Gluten vital de blé - BIOLOGIQUE
Le gluten de blé biologique est un produit sec en poudre à teneur protéique d’origine végétale élevée. Il est constitué principalement de Protéines ( gluténine et gliadine), fibre végétale et eau.
Apparence:
Il se présence comme une poudre de couleur jaune pale avec odeur et saveur légère et agréable.
Conformité:
Le produit est conforme au Reg. 834 du 28/06/2007.
Façon de l’obtenir :
Il est extrait de blé Biologiques sélectionnés provenant de la Communauté Européenne. On l’obtient par extraction avec action mécanique et lavage avec eau de puits. Le séchage est effectué à basses températures pour conserver intactes les caractéristiques du produit.
Propriétés
Humidité | < 9.0 % |
Cendes | < 1.2 % d.s. |
Protéines (N x 5.7) | > 75.0 % d.s. |
Fonction:
- Améliorant et coadjuvant rhéologique
Applications:
- SECTEUR ALIMENTAIRE: production de seitan et produits spécifiques pour Végétariens. Ingrédient utilisé pour la panification et pour la production de produits de boulangerie-pâtisserie de haute qualité et pour améliorer la farine de blé tendre biologique.
Packaging:
- En vrac en citerne
- Sacs 25 Kg
- Bigbags
Pièces jointes
Attention: Cette section présente du matériel confidentiel, accessible après la connexion ou l'enregistrement
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