Gluten vital de blé
Le gluten de blé est un produit sec en poudre à teneur protéique d’origine végétale élevée. Il est constitué principalement de protéine (gluténine et gliadine), fibre végétale et eau.
Apparence:
Il se présence comme une poudre de couleur jaune pale avec odeur et saveur légères et agréables. Il est extrait de graines sélectionnées d’origine communautaire.
Conformité:
Le produit est conforme aux directives UE actuellement en vigueur.
Façon de l’obtenir :
Gluten de blé est extrait de blé sélectionnés provenant de la Communauté Européenne. On l’obtient par extraction mécanique et lavage en eau de puits.
Le séchage est effectué à basse température pour conserver intactes les caractéristiques du produit.
Propriétés
Humidité | < 9.0 % |
Cendres | < 1.2 % d.s. |
Protéines (N x 5.7) | > 75.0 % d.s. |
Fonction:
- Améliorateur et coadjuvant rhéologique.
Applications:
- SECTEUR ALIMENTAIRE: ingrédient pour la panification et pour la production de produits de boulangerie-pâtisserie de haute qualité et comme améliorateur de farine de blé tendre.
Packaging:
- En vrac en citerne
- Sacs 25 kg
- Bigbags 600, 800, 1000 kg
Pièces jointes
Attention: Cette section présente du matériel confidentiel, accessible après la connexion ou l'enregistrement
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