Gluten vital de blé - BIOLOGIQUE

Glutine vitale di Frumento Biologico
Biologique

Le gluten de blé biologique est un produit sec en poudre à teneur protéique d’origine végétale élevée. Il est constitué principalement de Protéines ( gluténine et gliadine), fibre végétale et eau.

Apparence: 
Il se présence comme une poudre de couleur jaune pale avec odeur et saveur légère et agréable.
Conformité: 
Le produit est conforme au Reg. 834 du 28/06/2007.
Façon de l’obtenir : 
Il est extrait de blé Biologiques sélectionnés provenant de la Communauté Européenne. On l’obtient par extraction avec action mécanique et lavage avec eau de puits. Le séchage est effectué à basses températures pour conserver intactes les caractéristiques du produit.
Propriétés
Humidité
< 9.0 %
Cendes
< 1.2 % d.s.
Protéines (N x 5.7)
> 75.0 % d.s.
Fonction: 
  • Améliorant et coadjuvant rhéologique
Applications: 
  • SECTEUR ALIMENTAIRE: production de seitan et produits spécifiques pour Végétariens. Ingrédient utilisé pour la panification et pour la production de produits de boulangerie-pâtisserie de haute qualité et pour améliorer la farine de blé tendre biologique.
Packaging: 
  • En vrac en citerne
  • Sacs 25 Kg
  • Bigbags

Pièces jointes

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